Raki och vin
Kreta har odlat vin i fyra tusen år och destillerat raki i minst femhundra. Båda är billiga, lokala och en del av hur ön fungerar socialt.
Om ni äter middag på en kretensisk taverna kommer det, när ni bett om notan, en liten karaff klar sprit och något sött. Ni har inte beställt det och det står inte på räkningen. Det är raki, och att avböja är möjligt men något oartigt.
Raki — eller tsikoudia
Raki på Kreta kallas egentligen tsikoudia och är ett destillat av pressrester från vindruvor — samma princip som italiensk grappa. Det ska inte förväxlas med turkisk raki eller grekisk ouzo, som båda smaksätts med anis. Kretensisk raki är osmaksatt och ligger normalt på 35–40 procent, ibland betydligt mer när den är hembränd.
Destilleringen sker på hösten, efter vinskörden, och är en social händelse i byarna: kazanemata, där grannar samlas kring pannan i ett par dygn med mat och musik. Många familjer gör fortfarande sin egen.
- Dricks kylt, i små glas, till maten eller efter.
- Bjuds nästan alltid på slutet av måltiden, tillsammans med frukt eller en enkel efterrätt.
- Rakomelo är raki med honung och kryddor, serverat varmt — en vintervariant som blivit populär även på sommaren.
- Att avböja går bra, men ta åtminstone emot glaset.
- Kör aldrig efter — den är starkare än den smakar och promillegränsen är 0,5.
Vinet
Kreta har Greklands längsta vinhistoria — det finns arkeologiska belägg för vinframställning från minoisk tid, bland annat en vinpress från cirka 1600 f.Kr. Under lång tid var kvaliteten medioker och produktionen inriktad på volym, men de senaste två decennierna har en ny generation producenter höjt nivån betydligt.
| Druva | Typ | Karaktär |
|---|---|---|
| Vidiano | Vitt | Öns mest lovande vita — fyllig, stenfrukt, låg syra |
| Vilana | Vitt | Lätt och friskt, det vanligaste vita |
| Thrapsathiri | Vitt | Aromatiskt, ofta i blandningar |
| Kotsifali | Rött | Mjukt och kryddigt, blandas ofta med Mandilaria |
| Mandilaria | Rött | Mörkt och tanninrikt, ger struktur |
| Liatiko | Rött | Ljust, örtigt, en av Greklands äldsta druvor |
Fråga efter Vidiano om ni bara provar ett kretensiskt vin. Det är druvan som fått internationell uppmärksamhet de senaste åren.
Vindistrikten
| Distrikt | Var | Kommentar |
|---|---|---|
| Peza | Söder om Heraklion | Störst, flest besöksmottagningar |
| Archanes | 20 min från Heraklion | Kombineras väl med Knossos |
| Dafnes | Väster om Heraklion | Liatiko-druvan |
| Sitia | Öster om Agios Nikolaos | Egen skyddad beteckning |
| Chania-området | Väster | Mindre, men växande |
Heraklion-regionen står för merparten av öns produktion. Från staden är vinbygden en halvdag.
Turer till bodegorna kring Archanes och Peza, ofta med lunch — och en förare som inte behöver avstå.
De flesta bodegor tar emot besök i säsong, men ring eller boka i förväg — många är små familjeföretag utan fasta öppettider. Provningar ligger normalt på 15–25 € och inkluderar ofta lokal ost och bröd. Utse en förare i förväg, eller boka en tur med transport: promillegränsen är 0,5 och kontroller förekommer på vägarna kring Heraklion.
Heraklion och Archanes ligger mitt i Kretas viktigaste vindistrikt.
Öl och andra drycker
Grekland har fått en livlig mikrobryggerikultur de senaste femton åren, och Kreta har flera egna bryggerier. Charma från Rethymnon och Solo från Chania finns på många tavernor, och de är genomgående mer intressanta än de nationella lagerölen. Priset skiljer sällan mer än en euro.
Vid sidan av alkoholen är två drycker värda att prova. Frappé, iskaffe skakat till skum, uppfanns i Thessaloniki 1957 och är Greklands nationaldryck sommartid — beställ den metrios (lagom söt) om ni är osäkra. Och malotira, kretensiskt bergste av en växt som bara finns här, dricks varmt året runt och säljs på varje marknad.
Vanliga frågor
Vad är raki?
Kretas destillat av pressrester från vindruvor, egentligen kallat tsikoudia. Det är osmaksatt och ligger på 35–40 procent — inte att förväxla med anissmaksatt ouzo eller turkisk raki.
Varför bjuds man alltid på raki?
Det är en inarbetad gästfrihetssed på Kreta. Nästan alla tavernor serverar en liten karaff med något sött när notan kommer, utan att ta betalt.
Är kretensiskt vin bra?
Ja, betydligt bättre än sitt gamla rykte. De senaste två decennierna har kvaliteten höjts kraftigt, och den vita druvan Vidiano har fått internationell uppmärksamhet.
Vilket kretensiskt vin ska man prova?
Vidiano bland de vita och Liatiko bland de röda. Båda är druvor som knappt odlas någon annanstans.
Var kan man göra vinprovning?
Kring Archanes och Peza söder om Heraklion, där de flesta bodegor ligger. Boka i förväg — många är små familjeföretag utan fasta öppettider.
Vad är rakomelo?
Raki uppvärmd med honung och kryddor, ursprungligen en vinterdryck men numera vanlig året runt.